வெண்ணெய் செயலாக்க இயந்திரங்களின் வரம்பில் வெண்ணெய் உள்ளது எக்ஸ்ட்ரூடர் இயந்திரம் மற்றும் கிரீம் பாஸ்டூரைசர். வெண்ணெய் உண்மையில் ஒரு பால் தயாரிப்பு கடினப்படுத்தப்பட்ட பால் லிப்பிட்களிலிருந்து உருவாகிறது. இது ஒரு சமையல் கொழுப்பாகப் பயன்படுத்தப்படலாம் அல்லது ஒரு பரவல் மற்றும் பல சமையல் குறிப்புகளில் ஒரு முக்கியமான அங்கமாகும். கிரீம் வரை கிளறப்படுகிறது கொழுப்பு குளோபுல்கள் ஒன்றிணைந்து வெண்ணெய் உருவாக்க திடமான நிறையை உருவாக்குகின்றன. வெண்ணெய் வகை உருவாக்கப்படுவது, கிரீமின் வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் அனைத்தும் பாதிக்கும் இந்த நடைமுறையை முடிக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும். வெண்ணெய் பதப்படுத்தும் இயந்திரங்கள் இறுதி தயாரிப்பை சுத்தம் செய்வதில் அதாவது, மீதமுள்ள மண்ணியை அகற்ற புட் சுட்ட பிறகு.